La harira (en arabe : حريرة, ḥrīrah?, également appelée bufertuna1 à Rabat2) est une soupe traditionnelle d'Algérie3 et du Maroc4 d'origine andalouse5,6. Elle est constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d'oignon.
Description
Au Maghreb, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries, telles que chebakia, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita… Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
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